Gepocheerde tomaten, gehalveerd en uitgehold en gevuld met in boter gestoofde fijngesneden sjalotten en ham, gebonden met sauce demi-glace. Daarop gepocheerde eieren, genappeerd met een met cayennepeper gekruide sauce velouté.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Eiergerechten » OEUFS À LA HUSSARDE (huzareneieren).