1. Tartelettes van bladerdeeg, gevuld met zachtgekookte eieren en genappeerd met sauce aurore.
2. Fijngehakte hardgekookte eidooiers, vermengd met sauce béchamel en bestrooid met fijngehakte tuinkruiden, Geserveerd op een bedje van sauce mornay, bestrooid met geraspte kaas, gegratineerd en met eromheen een rand van sauce aurore.