Omelet, gevuld met een chiffonnade van in boter gestoofde en met room gebonden kropsla en met eromheen kleine tartelettes met een salpicon van hanenkammen, kippenniertjes of -levertjes en jus de veau, gegarneerd met truffel en geserveerd met sauce suprême.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Eiergerechten » OMELETTE SÉVIGNÉ (omelet Sévigné).