OOLONG

Oolong wordt meestal ‘halfgefermenteerde thee’ genoemd en komt voornamelijk uit China en Taiwan. De bladeren worden onmiddellijk na het plukken verwerkt. Eerst laat men ze in het zonlicht verflensen; daarna worden ze in bamboemanden omgeschud om de bladranden licht te kneuzen en tot slot worden ze afwisselend omgeschud en gedroogd tot de bladeren gelig zijn geworden.