Het verhitten van vleesproducten en worstsoorten waardoor een groot aantal schadelijke bacteriën gedood wordt. De pasteurisatie temperatuur van de omgeving is 80 °C. De pasteurisatie-temperatuur van de kern van het product ligt op 72°C.
Home » Artikelen » Productinformatie » Worst en Vleeswaren » Vaktechnisch glossarium Worst en Vleeswaren » PASTEURISEREN