Herkomst: Canada, Verenigde Staten.
Hoofdbestanddelen: mager rundvlees.
Toevoegingen: spuitpekel, suiker, peper en verse tuinkruiden zoals knoflook, dille, basilicum, roze-marijn, bieslook, tijm marjolein of dragon.
Vorm: natuurlijk model.
Bereiding: injecteren – marineren – rijpen – koken.
Snit: ovaal mager rundvlees.
Variaties: pastrami achterham, gebraden pastrami.