Patanegro
Herkomst: Spanje.
Hoofdbestanddelen: varkensham van zwarte Spaanse varkens met been.
Toevoeging: zeezout.
Vorm: natuurlijk model.
Bereiding: droogzouten – rijpen – drogen.
Snit: mager varkensvlees met -spekrand.
Bijzonderheden: een van de duurste en meest bekende Spaanse rauwe hamsoorten. De rijpingstijd kan 3 tot 4 jaar zijn .
