Warme pastei van hazenfarce met panade en boter, vermengd met gesauteerde escalopes van haasfilet, gebonden met een ingekookte saus van wildfumet en rode wijn. Geserveerd met sauce salmis.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » PÂTÉ CHAUD DE LIÈVRE Á LA SAINT-ESTÈPHE (warme pastei van haas à la Saint-Estéphe).