PÂTÉ DE TRUITE (pastei van forel).

Pasteivorm, bekleed met pasteideeg, afwisselend in laagjes gevuld met forelfarce, stukjes forel en in boter gefruite groenten. Afgedekt met pasteideeg, voorzien van een luchtgat; bestreken met eidooier en gebakken, afgekoeld en gelost, in plakken gesneden en gegarneerd met gehakte visgelei en een garnituur naar keuze.