PEKELINJECTOR

Er zijn diverse soorten pekelinjectoren, van handpekelspuit tot volautomatische injectoren. Vlees voor gekookte vleeswaren zoals achterham, schouderham, pekelvlees enz. wordt d.m.v injectienaalden inge-spoten met pekel. De voordelen zijn dat de pekel gelijkmatig in het gehele product wordt ingespoten waardoor een gelijkmatige kleur, smaak en constitutie ontstaat.