Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, mager varkensvlees en vet spek.
Toevoegingen: witte peper, witte wijn, pekelzout.
Natuurdarm: runderzakeind, geperst in rechthoekige vorm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen in geperste vorm – peperomhulsel aanbrengen – drogen.
Structuur: fijn (3 mm).
Variaties: paprikasalami, uiensalami.
Bijzonderheden: een vrij jonge -salamisoort waardoor de pepersmaak vrij sterk naar voren komt.