Duif, gepoêleerd met ontpitte olijven, afgeblust met sauce demi-glace. Gedresseerd, bedekt met het garnituur en geserveerd met de gezeefde déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » PIGEON AUX OLIVES (duif met olijven).
Duif, gepoêleerd met ontpitte olijven, afgeblust met sauce demi-glace. Gedresseerd, bedekt met het garnituur en geserveerd met de gezeefde déglaçage.