Piment
Een veelgebruikt kruid in gerechten uit het Caribische gebied en Midden- en Zuid-Amerika. De geelbruine vrucht heeft de grootte van een peperkorrel. Ze wordt groen geplukt, vervolgens gedroogd en vermalen tot poeder. Piment is ook bekend als ‘nagelpeper’, jamaica-peper (of jamaicapiment) en allspice – dat laatste omdat de smaak veel weg heeft van een combinatie van peper, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Piment is geschikt voor het kruiden van sauzen en soepen, maar wordt ook gebruikt in marinades voor zeevis. Piment wordt hoofdzakelijk in boerenmetworst- en boerenleverworstsoorten verwerkt.
