Maximale lengte 75 cm, meestal tot 35 cm. Rug en bovenzijde van de flanken lichtrood, onderzijde oranje of wit, borstvinnen aan de bovenzijde diepblauw met rode randen en groene stippen. Door het trillen van zijn zwemblaas brengt hij een knorrend geluid voort, daarom wordt hij ook knorhaan genoemd. Gladde zijlijn met normale schubben. Rode poon heeft stevig visvlees. Poon heeft een fijne smaak en is zoet-garnaalachtig. Poon is een snelgroeiende soort waar relatief weinig vraag naar is. Voorkomen en voedsel als Engelse of grauwe poon, op een diepte van 20-300 m.
Paaitijd mei tot juli. Voorkomen/vangst: Oostelijke Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot Mauritanië; Middellandse en Zwarte Zee, maar tegenwoordig steeds meer in het kanaal en onze eigen Noordzee voorkomt.
Op deze link vindt u een aantal klassieke gerechten met Poon