Kip, in olie gesauteerd met stukken ontvelde tomaat, knoflook en stukken venkel, afgeblust met witte wijn. Gedresseerd, bedekt met het garnituur en overgoten met sauce demiglace waarin ingekookte déglaçage. Geserveerd met schijfjes in olie tomaat, schijfjes geroosterde, ontvelde rode paprika, geglaceerde kleine uitjes en riz pilaw.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET Á LA BOHÉMMIENNE (kip á la bohémienne).
