Gepelde, fijngesneden en geblancheerde uien, in boter gaargestoofd zonder te kleuren, vermengd met dikke sauce béchamel, verder ingekookt, gepureerd en op smaak gebracht met vers geraspte nootmuskaat, boter en dikke verse room.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » PURÉE SOUBISE (uienpuree).