Gepocheerde quenelles van gevogeltefarce met panade en room. Gedresseerd op ontvelde warme halve tomaten en geserveerd met een ring van purée duchesse, gevuld met macaroni waarin tomate concassé en bestrooid met geraspte parmezaanse kaas.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » QUENELLES DE VOLAILLE À LA NAPOLITAINE (quenelles van gevogelte à la napolitaine).
