Gepareerde hazenrug, gebraiseerd en afgeblust met kersensap en fumet de gibier. Gedresseerd, bedekt met gepocheerde ontpitte kersen en overgoten met sauce grand-veneur waarin ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » RÂBLE DE LIÈVRE AUX CERISES (hazenrug met kersen).