Herkomst: Nederland.
Hoofdbestanddelen: delen van de -varkensham.
Toevoegingen: pekelzout.
Vorm: natuurlijke vorm, afhankelijk van vleesdeel.
Bereiding: droogzouten of legpekelen – rijpen – drogen – eventueel roken.
Snit: mager vlees met spekrandje.
Variatie: rauwe schenk.
Bijzonderheden: de naam geeft de productgroep en de manier van bereiden aan. In principe kan elk deel van de ham gebruikt worden. Vaak gerookt in het westen en midden van Nederland. Ongerookt in het oosten en Limburg.