RILLON

Pastei van in reuzel gebakken stukken varkensborst of -schouder. Als rillette maar met nog zichtbare stukjes varkensvlees, kaantjes, enz. Koud geserveerd in cassolettes, en met augurken, mixed pickles, enz. opgediend bij andere varkensvleesproducten. Rillons worden ook wel rillauds, grillons of rillots genoemd.