Plakken gepocheerde kalfszwezerik, bedekt met sauce chaud-froid brune, gegarneerd met stukken ontvelde tomaat waarop een schijfje truffel, geglansd met vleesgelei. Geserveerd op een gemarineerde groentensalade, omringd met gehakte vleesgelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » RIS DE VEAU MIRABEAU (kalfszwezerik Mirabeau).