Geblancheerde kalfszwezerik, gepikeerd met truffel en gekookte ossentong en gebraiseerd. Afgekoeld en geglansd met vleesgelei; gedresseerd op een fond van rijst, geserveerd met timbaaltjes groentensalade en gevulde artisjokbodems en gegarneerd met gehakte vleesgelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » RIS DE VEAU RENAISSANCE (kalfszwezerik renaissance).