Gedegorgeerde zwezerik, geblancheerd en daarna gebraiseerd. Gedresseerd op een in boter gebakken broodcroûton, genappeerd met glace de viande. Geserveerd met een garniture Montpensier.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » RIS DE VEAU MONTPENSIER (kalfszwezerik Montpensier).