Schijven kalfsnieren, iets geplet, gepaneerd à l’anglaise en in boter gebakken. Gedresseerd en bedekt met een plakje citroen zonder schil, met daarop een plakje hardgekookt ei en een ansjovisring, gevuld met kappertjes. Geserveerd met beurre noir.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » ROGNONS DE VEAU À LA VIENNOISE (kalfsnieren à la viennoise).