Barbeel, bestrooid met bloem en in boter gebakken, overgoten met een saus van ingekookte visfumet, gebonden met een liaison van room en eidooiers. Gedresseerd en het geheel bestrooid met in boter gebakken broodkruim.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » ROUGET À LA POLONAISE (barbeel à la polonaise).