Een zeer magere spier uit de runderachtervoet en zo ongeveer het duurste stuk vlees van het rund. Bij de bereiding van vleeswaar worden van de bovenbil uitsluitend de duurdere soorten rauwe vleeswaren gemaakt, zoals rookvlees en rosbief. Ook de runder-muis wordt hiervoor veelal gebruikt.
Home » Artikelen » Productinformatie » Worst en Vleeswaren » Grondstoffen Worst en Vleeswaren » RUNDERBOVENBIL