SALAMI MILANO

Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, vetspek.
Toevoegingen: witte peper, knoflook, rode wijn, pekelzout.
Natuurdarm: brede rechte runderdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – innetten – rijpen – drogen.
Structuur: fijn (3 mm).
Variaties: Salami Torino, Salami Romano, gewone salami.
Bijzonderheden: een van de vele Italiaanse streeksalami’s. Structuur, rijpingstijd en toevoegingen bepalen de streekverschillen.