SALIE

Echte salie (Salvia officinalis)is een groenblijvende heester uit het Middellandse-Zeegebied, met lange, viltachtige en grijsgroene bladeren. De Romeinen beschouwden salie als een heilig kruid. In de keuken wordt het vooral gebruikt in gevogelte, wild, vlees en vis en (om de smaak en de spijsvertering bevorderen-de eigenschappen) in stoofpotten en soepen. Het blad kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Variëteiten zijn rode, witte, blauwe, bonte en gouden salie. Salie wordt soms verwerkt in wildproducten maar ook in rilletes.