Ingekookt en gezeefd mengsel van visbouillon, door een zeef gewreven mandarijnenpartjes en mandarijnenlikeur, gemonteerd met vlokken koude boter en eventueel afgemaakt met een geblancheerde julienne van mandarijnenschil.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Sauzen » SAUCE À LA MANDARINE (mandarijnensaus).