Ingekookt en gezeefd mengsel van wildbouillon, bouquet garni, vijfkruidenpoeder, rode wijn en in suiker tot licht gekarameliseerde compote gekookte ontpitte en ontvelde druiven, afgeblust met Cognac en gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Sauzen » SAUCE VIGNERONNE AUX CINQUE ÉPICES (wijngaardsaus met vijfkruidenpoeder).