Herkomst: België.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, vet spek.
Toevoegingen: witte peper, koriander, knoflook, hele peperkorrels en pekelzout.
Natuurdarm: runderzakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen.
Structuur: grof (5 mm).
Bijzonderheden: een langdurig (± 4 maanden) gerijpte salami. De receptuur vindt z’n oorsprong in de Ardennen waar voor dit productieproces een ideaal klimaat heerst.