Fazant, gepareerd, gesauteerd in boter en afgeblust met cognac, vers ananassap en fumet de faisan. Gedresseerd, bedekt met schijven gesauteerde ananas en overgoten met ingekookte déglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » SAUTÉ DE FAISAN AU SUC D’ANANAS (gesauteerde fazant met ananassap).
