Selderij
Een tuinkruid, ook wel ‘selderie’ genoemd, waarvan in de keuken blaadjes, stelen en soms ook zaad en wortels worden gebruikt. Selderij speelde al in de Oudheid een belangrijke rol bij de bereiding van soepen en visgerechten en is altijd een van de meest geliefde tuinkruiden gebleven. Met name het zaad is zeer aromatisch; de smaak ervan neigt naar venkelzaad. Selderij wordt veel gebruikt in gerechten en soepen waarin tomaten zijn verwerkt. Door selectie zijn – naast de bladselderij – twee variëteiten ontstaan: bleekselderij, waarvan de vlezige bladstelen worden gebruikt, en knolselderij waarvan de verdikte wortel wordt verwerkt, onder meer in erwtensoep.
-
- Selderijzaad
-
- Selderijzout
