Lamszadel, gelardeerd met vet spek en gebraiseerd. Getrancheerd, tussen de tranches sauce béchamel, waarin rode paprikapuree en schijfjes truffel en weer in de oorspronkel ijke vorm gebracht. Bedekt met sauce béchamel en geglaceerd. Geserveerd met riz pilaw en ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » SELLE D’AGNEAU METTERNICH (lamszadel Metternich).