Een luchtige puree van verse tomaten, tomatenpuree en sauce béchamel, gebonden met eidooiers en vermengd met stijfgeklopte eiwitten. In beboterde soufflévormen geschept, afwisselend met laagjes gekookte macaroni met boter en geraspte parmezaanse kaas en in de oven gesouffleerd en gebakken.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » SOUFFLÉ DE TOMATES À LA NAPOLITAINE (tomatensoufflé à la napolitaine).