Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees en buikspek.
Toevoegingen: witte peper, melk-poeder, rode wijn, pekelzout.
Natuurdarm: runderzakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – wikkelen – rijpen – drogen.
Structuur: grof (5 mm).
Bijzonderheden: door het gebruik van rode wijn ontstaat een mild aroma.
