Mengsel van bloem, eieren en eidooiers, in bouillon gepocheerde dobbelsteentjes kalfshersenen en geraspte parmezaanse kaas, in boter als kleine pannenkoekjes of in de vorm van kleine peertjes gebakken. Warm geserveerd op een servet, met apart eventueel een bijpassende saus.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » SUBRICS À L’ITALIENNE (Italiaanse subrics).