Kippenborst, gevuld met een mengsel van gevogeltegehakt, room en ganzenlever, dichtgemaakt en gepocheerd. Gedresseerd op een croustade van fonceerdeeg, gevuld met macaroni, aangemaakt met room, truffel en ganzenlever. Geserveerd met sauce madère waarin een julienne van truffel.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » SUPRÊMES DE VOLAILLE TALLEYRAND (borst van kip Talleyrand).
