SUPRÊMES DE PIGEON MARIGNY (borst van duif Marigny).

Duivenborst, met een plakje spek omwikkeld, gepoêleerd en van het spek ontdaan. Gedresseerd op een in boter gebakken broodcroûton, bestreken met duivenfarce. Geserveerd met een piramide van in boter gestoofde doperwtjes en sauce suprême