Tafelbroodjes en afbrekers zijn kleine krokante luxebroodjes die ofwel afzonderlijk of tegen elkaar gebakken worden. De tafelbroodjes en afbrekers worden bereid met een gewoon pistoletdeeg of een krokant luxedeeg waarbij een gedeelte van de bloem is vervangen door fijn of grof tarwemeel. Grof tarwemeel voorgeweekt met een deel van het deegvocht. Kruiden en groenten kunnen aan het deegvocht worden toegevoegd. Bruine tafelbroodjes en afbrekers kan men verrijken met voorgeweekte muesli, honing en gehakte walnoten en/of kummelzaad. Tafelbroodjes en afbrekers kan men afwerken met maanzaad, sesamzaad, aardappelzetmeel, bloem, kummelzaad, tarwezemelen, geplette tarwe, roggezemelen en paneermeel.
Home » Artikelen » Productinformatie » Brood » Broodsoorten » TAFELBROODJES EN AFBREKERS