Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: varkensbloed, zwoerd, kinnebakspek, mager varkensvlees, varkenslever. Toevoegingen: witte peper, majoraan, piment, kruidnagel, pekelzout, uien.
Natuurdarm: varkenswitvel.
Bereiding: voorkoken – verkleinen – mengen – afvullen – koken – roken.
Structuur: grof (8 – 14 mm).
Bijzonderheden: omdat het bloed-aandeel gering is ontstaat een lichtrode en helderrode structuurkleur.