Tijm
De wilde (Thymus serpyllum) en de echte tijm (T. vulgaris) zijn een onmisbaar onderdeel van het bouqetgarni en worden behalve in soepen – ook gebruikt in veel andere gerechten, zoals stoof-schotels, pasta’s, vlees, vis en groenten. Ook bijen zijn ook gek op tijm-bloempjes die honing een bijzondere smaak geven. De geslachtsnaam is afgeleid van het Griekse thymon (verbranden); brandende tijm werd vroeger wel gebruikt als een soort geurkruid. Er is ook (bonte) citroen-tijm en kleine steentijm (Satureja acinos, syn. Acinos arvensis).
