Timbaal van bladerdeeg, belegd met een mengsel van farce mousseline de gibier, ganzenlever, truffel, ontpitte olijven en cognac. Gevuld met in boter gesauteerde filets van houtsnip en schijven truffel, gebonden met sauce espagnole. Geserveerd met sauce demi-glace.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » TIMBALE DE BÉCASSE NESSELRODE (timbaal met houtsnip Nesselrode).
