Timbaal van korstdeeg, gevuld met een krans van gepocheerde paupiettes van tongfilets, gevuld met wijtingfarce, waarin beurre de homard. In het midden een garnituur van kleine escalopes van kreeft, champignons en schijfjes truffel, gebonden met sauce cardinal. Het geheel bedekt met sauce cardinal en gegarneerd met champignons en schijfjes truffel. De timbaal gedresseerd op een servet.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TIMBALE DE FILETS DE SOLE CARDINAL (timbaal van tongfilets cardinal).