Timbaal van bladerdeeg, belegd met medaillons van in boter gesauteerde kippenborsten. Gevuld met een garniture van in boter gestoofde champignons, stukjes artisjokbodem en truffels, gebonden met ingekookte sauce parisienne. Apart wordt een met witte wijn ingekookte sauce parisienne waarin paprika, gemonteerd met vlokken koude boter, geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » TIMBALE DE POULET D’ORSAY (timbaal met kip d’Orsay).