Herkomst: Oostenrijk.
Hoofdbestanddelen: dikke lende en staartstuk van de varkensham.
Toevoegingen: pekelzout, kruidenmelange.
Vorm: rechthoekig geperst model.
Bereiding: droogzouten – kruiden – rijpen – drogen – zwaar roken.
Snit: rechthoekig mager varkensvlees met spekrand.
Bijzonderheden: zeer sterke rooksmaak doordat er gerookt wordt met dennenhout.