Het steeds weer uitrollen en opvouwen van deeg tijdens het bereiden van bladerdeeg. Elke handeling heet een ‘toer’.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Glossarium patisserie » TOEREN
Het steeds weer uitrollen en opvouwen van deeg tijdens het bereiden van bladerdeeg. Elke handeling heet een ‘toer’.