Ontvelde en uitgeholde tomaten, op smaak gebracht met een sauce vinaigrette, gevuld met een mengsel van zachte boter en door een zeef gewreven hardgekookt eidooier, vermengd met fijngesneden ansjovisfilets, tomate concassé en gehakte peterselie.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » TOMATES À LA MENTONNAISE (tomaten uit Menton).