Herkomst: Nederland.
Hoofdbestanddelen: varkensbloed, zwoerd, rugspek, gekookte -varkenstong.
Toevoegingen: zwarte peper, piment, kruidnagel, majoraan, kaneel, pekelzout, uien.
Natuurdarm: runderzakeind.
Bereiding: voorbroeien – verkleinen – mengen – afvullen – koken – eventueel roken.
Structuur: fijne bloedfarce met grove stukken tong (40 mm) en spekblokjes (5 mm).
Bijzonderheden: de gekookte -varkenstongen in combinatie met het bloedworstdeeg geven een zachte bouillonachtige smaak.