Herkomst: Nederland.
Hoofdbestanddelen: varkensbloed, zwoerd, rugspek, gekookte varkens-tong, spekplaten.
Toevoegingen: zwarte peper, piment, kruidnagel, majoraan, kaneel, pekelzout, uien.
Vorm: pasteimodel.
Bereiding: voorbroeien – verkleinen – mengen – vullen – koken.
Structuur: fijne bloedfarce met grove stukken tong en spekblokjes (8 mm).
Bijzonderheden: wordt vooral nog door topworstmakers geproduceerd.